目前国内干流的烧烤炉仍是以木炭为主，不过也有越来越多的人开端运用气烤炉。今日咱们别离总结一下两者的优势下风，协助咱们做出挑选。

　　木炭烧烤炉的忠诚粉丝，坚决不会挑选气烤炉。他们的确有他们的道理：木炭烤炉能够在肉的外表到达激烈的482摄氏度，比规范的没有红外焚烧器的气烤炉要热的多。运用如此高的温度，能够让牛排和羊排的表皮变成咱们超爱的酥皮的一起，坚持肉内部的红和粉赤色。

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　　别的一个木炭烤的首要优势是烟，这是焚烧风趣的一种副产品。木炭发生的烟包括很广规模的风味分子，特别是当开端点着的时分。而气燃料仅仅是简略的分子（CH4 是天然气，C3H8是液体丙烷）。他们彻底焚烧的话，只有水和二氧化碳，没有风味。气烤炉要想生成烟，有必要增加木头。当食物的脂肪和汁滴到焚烧的木炭之上，许多的烟会发生。假如和烟仅仅是简略的相遇，烟并不会显着改动快速烹饪食物的风味比方热狗、牛肉汉堡、乃至瘦的牛排。在厚的牛排和鸡的切块，烟发生的风味能够被明晰的感知到。假如运用你的烧烤炉来一个时刻长的、温度低的烟熏烤，在风味上有显着的差异。气烤炉发生的烟的风味十分单一。

　　说完两个首要的优势，咱们来看看有哪些下风。木炭的危险相对高一点，许多住宅楼和消防局会约束在阳台运用木炭烧烤炉。碳和火花能够从烧烤炉上的出口或许排烟口跑出来。而气烤炉，只需旋转按钮，就能够当即关掉。

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　　别的木炭会比较脏；很难点着，一般需求15分钟或许更长的时刻到达抱负的温度；会起火，烧焦食物。木炭烧烤的热量比较难丈量和操控；在长时刻烧烤中或许会渐渐的失掉热量。还有温度不能很快降下来；会有灰，有必要整理掉。再便是木炭烧烤炉很少有滚动烤肉架等等。

　　看上去的确是有一大堆问题。不过呢，大多数这些问题也能够处理掉。比方运用手套、铲子、和钳子细心的处理来削减紊乱和危险。假如运用排烟口而且坚持木炭枯燥，，让木炭坚持热度也不难。再有假如你把木炭放在烧烤炉的一侧，来树立双区域烧烤设置，肉的肥油就不会滴在碳上，引起火。即便有火，水枪也能够消除他们。别的假如有一个能够拿掉的灰缸，就能够让整理作业简略的多。

　　没错，木炭烧烤比起气烧烤，需求更多的操练。可是假如你把握了这些技巧，很少有木炭烧烤不能够做的工作。

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　　说完木炭烧烤炉，咱们再来看看气烤炉的优势。气烤炉更快捷和简单操控，而且简单发动，能够在10到15分钟之内加热起来。很简单坚持一个安稳的温度，加热或许降温也很简单。假如有2个或许更多的焚烧器，能够很简单的树立双区域烧烤。温度操控，对好的烧烤十分要害，在气烤炉上完成也十分简单。气烤炉也更简单整理，一般会答应在阳台运用。

　　气烤炉口味怎么呢？令许多人惊奇的是，世界上大约90%最好的BBQ饭馆运用气来加热在他们的炉子，然后运用木头来提高风味。一个类似的比率，世界上最贵重的牛排餐厅运用气来烤他们的上等熟牛排。

　　BBQ餐厅挑选气烤炉和家庭烧烤的理由是相同的：便利和操控。牛排餐厅运用气烤是由于他们需求一个深色的外表，经过专门的加热器能够从上面和下面一起加热，然后能够得到特别高的热量，温度能够到达426.7和648.8摄氏度之间。

　　不幸的是，一般的院子气烤炉不会发生如此大的热量。运用一个专门的焚烧器，或许能够在食物的一小部分上到达482摄氏度。可是大多数气烤炉的温度也就大约在232.2和260之间。假如你买一个新的，我激烈主张装备一个专门的焚烧器，特别假如常常烤牛排的话。

　　尽管气烤炉在坚持安稳的温度上技高一筹，但他们并不完美。操控器上的中等在热天或许会是148.8摄氏度，而在21摄氏度的气候里边，或许是135摄氏度，乃至在一个凉的、劲风天或许下雨天，会是107摄氏度。不过假如你了解了你的烧烤炉，就会很简单操控温度。在一个具有三个焚烧器的烧烤炉上，你或许会运用一个热区域来烤肉，一个中等热域烤蔬菜，别的一个低的区域来放置烤好的食物。热扩散器在焚烧器上面避免火苗很好用。

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　　气烤炉的清扫更简单，大多数有油盘，适当简单来清空，因而每天的保护便是刮下炉格。

　　气烤炉的另一个优势是一般具有更广规模的配件。大部分有旋转烤架，激烈引荐购买。一些会有旁边面焚烧器，相同引荐，能够坚持酱的热度，或许烧烤配菜。 别的你还能够有夜灯，侧桌和调料架，存储抽屉，瓶子翻开器 - 一些气烤架乃至有蓝牙。烧烤炉格能够增加在大多数的气烤炉上，这能够经过扩大热量大大提高烧烤的质量，而且能够避免火苗升起，而且答应你把木头放到食物下面的炉格上。

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　　一些高精尖的气烤炉带有放木屑的熏烟盒，可是大部分需求你制造或许把放木头的盘子放在烧烤的炉格下面，而且接近火苗。为了避免火灾和安全考虑，大部分气烤炉的盖子密封欠好，因而烟会漏出，比较需求更多的木头。假如处理不妥的话，气或许会爆破。不过整体来说，气烤炉仍是相对安全一些。遇到问题，能够直接封闭开关。

　　水能够成为凝聚能够安排在极点冷的气候下。油脂会推挤在焚烧器下面，假如你不整理，或许会着火。这种火假如不必适用于油脂起火的灭火器，会十分难熄灭。气烤炉一般更贵，由于机制更杂乱，拼装更杂乱。具有更多的配件，会坏和需求替换。还有个问题便是很难判别会不会把气烧光。许多气烤炉没有特别激烈的焚烧器，或许很小，一次只能够烤一两块牛排。这对两口之家很完美，可是假如举办结业集会，你会需求更多的红外焚烧器。

　　木炭和气两者的本钱差不多，木炭或许会有促销。不过和美食比起来，这些本钱都不是事。

　　假如只想出去的时分，来点没有意外，没有紊乱，很简洁的烧烤，主张买带有红外焚烧器的气烤炉。假如喜爱赤色的肉和烟熏的滋味，毫无疑问，买木炭的。假如口味是最重要的考量要素，那就买木炭的。

　　假如你预算而且有空间的话，主张两个都买一个。这样家禽、鱼、蔬菜、披萨、面包和快速烹饪的食物在气烤炉上烤，一切的红肉用木炭烤炉来烤。

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　　一些新的烧烤炉会一侧是气的，一侧是木炭。十分好的构思，可是大部分市面上这种组合的产品都有必定问题，让两种烧烤方法的优势都发挥不出来。