章丘市委宣传部的同志介绍说，黄家烤肉与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”，早已是名声在外。1987年，黄家烤肉被评为“济南风味小吃”；1988年12月，黄家烤肉荣获我国首届食物博览会银奖；进入上世纪90年代，黄家烤肉更是屡次获奖，声名远播。

　　东北隅村村委会的负责人介绍，平常，村里有近30户乡民从事烤肉的出产、出售作业，每到新年等出售旺季，更多的乡民会参加进来，“村里一连两三个月都飘着浓浓的香味”。据了解，有的乡民还搞起了饲养、加工、出售“一条龙”出产线，产品远销到北京、上海等地，增加了收入。

　　黄家烤肉店开到了济南，市中区梁庄大街28号济南“异香斋黄家烤肉铺”很有名望，济南市政协文史委员会联合出书的《济南老字号》对其进行了录入。口述人黄印铸、黄印坤以为，传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回客籍。其随从中，有一蒙古人常常点着树枝烤羊肉吃，鲜美的滋味招引了很多人。黄家因而遭到启示，也常常烤肉吃，不过，因为此地代代养猪，主要是烤猪肉吃，并且是将猪肉割成块烤，自烤自吃，并不出售。到明朝末年，总算发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉营生。因而，自明朝迄今，黄家烤肉也有300多年前史了。

　　在绣惠镇东北隅村，70岁的黄秋中白叟又叙述了一段传说。他介绍说，小时据他爷爷讲，“明洪武二年(1369)，我黄氏先祖黄诚兄弟三人，一筐一担从冀州(今河北省)枣强县黄家窑迁来山东，定居在章丘县城。先祖一家初来异乡，日子窘困窘迫，终年捉襟见肘，食不果腹。为了养家糊口以补日子之缺乏，就到郊外山上猎些野味来卖。后来又烤成熟食挂在街边叫卖。时刻久了，游刃有余，所烧烤野味滋味愈来愈鲜美，颇受顾客欢迎。

　　“过了几年，一是野味越来越少，二是山鸡野兔之类肉少利薄，因而逐步把眼光转向了家家都豢养的猪。但猪肉不比野味，膘厚脂肥，烧成后黑漆皂光，不是烤化、烤焦，便是半生不熟，不好看，也不好吃。后来才琢磨出用土坯围成炉，将肉吊在里面焖烤，初步解决了不熟和烤焦的对立。

　　黄厚吉介绍，炉子一般选用城北山上的土，那里的土是既坚固又有黏性的红土，越烧越健壮。炉底直径约1·8米，肚子直径3米，炉口约80公分，用土坯盘好。内壁还要糊上一层掺了盐的泥，这样既可保温又避免干裂。

　　记者发现，黄厚吉烧烤肉用的燃料居然都是本来用来装生果的竹筐子，在他家的仓库里，完好无缺的竹筐足有上千个。黄厚吉介绍，用竹筐烧出来的烤肉滋味正，有幽香。曩昔都是用高粱秸，不必玉米秸、麦秸，因为烟太大，也不经烧。现在高粱秸很难找得到了，就改用竹筐当燃料。

　　烧炉是在剔骨、花肉、腌猪的一同进行的。猪编造完，炉也烧好了，翻开风门，用铁钩钩去柴禾，让余火燃尽，烟跑净，然后挡住风门，在炉底放一小锅，以备接油，避免油滴入火中起烟使肉有烟熏味。这些油用来烤火烧，分外好吃。

　　这时，黄厚吉和他的帮手把猪挂在炉口上的铁梁上，用小滑轮把猪吊入炉中，封口。约5分钟后吊起，用刀牵牵肉皮，有糊的当地用草纸贴贴。然后再把猪吊下去，用铁盖扣好，糊上黄泥，焖烤40分钟即功德圆满。

　　北京烤鸭享誉全国，但在章丘市，很多人以为，黄家烤肉是北京烤鸭的“师傅”。章丘市委宣传部办公室的张主任介绍了一个传说：一名外地人到章丘访友，请教黄家烤肉的做法。主人碍于情面，就把烤肉的一丁点技能传授给了生意人。后来这位朋友穷困潦倒，就在北京烤起鸭子。究竟黄家烤肉的技艺高超，虽然他只学了其间一二，已足以出类拔萃，烤鸭的生意越做越大，总算成果今日北京烤鸭的光景。

　　确实，黄家烤肉和北京烤鸭在技艺上有必定的相似之处，黄家烤肉是挂烤，功夫又不在全聚德烤鸭之下。从二者前史上看，黄家烤肉的前史(黄家烤肉的始创约在洪武二年即公元1369年)，是远在北京烤鸭之前的。

　　张主任介绍说，当地人以为，北京烤鸭是山东人去北京兴办的，此人是带着黄家烤肉的技艺和章丘大葱一同去的。所以就有了北京烤鸭的挂烤和饼卷大葱。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一同吃。饼卷大葱、黄瓜和酱，是山东最常吃的东西。

　　谁是黄家的正宗传人？谁的烤肉是正宗的黄家烤肉？因为规范不同，议论纷纷，无所适从。东北隅村负责人介绍，解放前最有名的是黄家八我们烤肉，后来八我们没了，做烤肉的却更多了，现在村里有很多人会做烤肉，大多数都称自己是正宗的，曾引起不小的争辩。

　　黄秋中白叟是“旺盛斋黄家烤肉”的传人，他除了有十几本因运营黄家烤肉而得到的获奖证书外，还有一本商标注册书，他为“旺盛斋黄家烤肉”进行了注册。他反复强调他的烤肉才是最正宗的，理由便是他烤得好，对料好，证书多，得到了济南市有关部门的供认。

　　相同做烤肉的黄伍忠又是另一种观点，他开了一家店，名为“黄家烤肉正宗楼”，专卖伍忠黄家烤肉。他还对黄家烤肉进行了真空包装，展开外地事务。他的店内悬挂着几张他与外国人的合影，以昭示其烤肉的影响。