关于肉食主义者来说，能吃上一顿肥美的烤肉简直是一件十分夸姣的作业，不比西餐厅里边的烤肉，许多乡野烤肉更有滋味，在山东章丘有一家乡野烤肉店，他们家的猪肉是整只整只烤的，一天能卖30头大肥猪。

　　老板是这家老字号烤肉的第22代传人，他们家烤肉的手工现已传承了400多年了,至于真实性就仁者见仁智者见智了。

　　做烤肉但是一件十分深重的作业，由于每一头大肥猪都十分的重光，把猪从货车上抬下来，就需求几个人来帮助，并且每一头猪都需求烧皮处理。

　　接下来就需求把猪肉身上不容易烤的部分除掉，不适合做烤肉的部分要渐渐处理掉，每一头猪都要大大小小的割800多刀。

　　腌制猪肉的调料是他们家秘制的，据老板介绍，其间的调料有30多种，看似一般的腌料盐，其实对烤肉的滋味起着至关重要的效果。

　　每头猪都要充分地按摩，让调料腌制入味儿，这样烤出来的烤肉才好吃呢！老板大学毕业之后到公司里边上了一年的班，后边为了承继祖传的手工才回到家里，干起了家里的老本行。

　　每头猪上架正是烤制之前，需求用刀子把猪戳几十个小孔这样猪肉上过多的肥油就会顺着这条小孔流出来，最终吃起来才会肥而不腻。

　　烤猪肉的炉子燃起了熊熊的烈火，光看着炉子的深度都有三米多高，这阵仗着实十分的壮丽，炉子的高度加上火焰燃起的高度加起来得有6米多高。

　　由于是传承了22代人的老手工，所以这家卖烤肉的做烤肉也形成了产业化的制造形式，光烤猪肉的宅院都是一个具有7000多平米的深宅大院。

　　烤猪肉的过程中彻底是靠炉壁的温度，把整只猪彻底的烤熟，把猪肉下放到炉子里边今后，不过一瞬间就要把它升起来观看一下猪肉的色彩经过炉温来判别，接下来要彻底烤熟的时刻，这便是老板他们所说的“闪猪”。

　　这家美食店生意比较好的时分，一天要卖二三十头大肥猪，烤出来的猪肉散发着金黄的色泽，光看色彩就觉得现已香嫩酥脆了。

　　众所周知，章丘有三宝，铁锅，大葱和烤猪，公然，章丘的三宝名不虚传。刚烤出来的猪肉表皮十分的酥脆，口感十分的到位，加上这个软饼简直是绝配了！饼的香软加上猪肉的酥嫩，再咬上一口大葱，一种从心底里溢出来的满足感情不自禁！

　　许多远道而来的顾客都是打包回家，然后拿到家里炖，或者是用电饼铛直接煎来吃。

　　不过相对整个章丘烤猪来讲，他们家价格偏贵一点，并且也有人吐槽他们家的烤猪肉太咸了，关于这家猪肉的滋味可以说仁者见仁智者见智了！