南宁的美食许多，在所有的美食中，牛杂是不得不提的，这种隐藏在贩子中的街头小吃，很上不了台面，可是却有许多人，十分沉迷它独有的滋味，那混合着各种滋味的香味，以及吃到嘴里共同的口感，随性的吃法，都使得吃货们对它有一种深深的留恋。

　　南宁街头的牛杂店许多，而这家其貌不扬的街头馆子，却藏着南宁最好吃的牛杂，他便是孔记牛杂，从1994年干到现在现已快30年了，送走了许多届广艺学子，这家店仍然具有很高的人气。

　　他家牛杂最大的特色便是入味软烂，并且有淡淡的甜味，再加上他家孔叔特制的辣椒酱，让人吃起来骑虎难下，这酱料是有点辣。惊骇牛杂，最早的时分仅仅一个三轮车改装的小吃车，煤炉上架了一口锅，周围放着一些寒酸瓶子李庄买了调料。

　　他家的牛杂分辣的，不辣的和咸辣的这三种孔叔便是用这个三轮车打响了名声，夜幕降临的时分，来几串牛杂，吃着牛杂，喝着汤，感觉特舒畅，每天下午5:30出摊，现已有客人老早等在那里，现在孔叔有了自己的门脸，尽管仍然很粗陋，可是比本来好多了，20多年以来，他家的生意真的是越做越好。

　　孔叔不但自己卖牛杂还广收学徒，现已带出了200多个学徒，听说南宁街头巷尾的牛杂摊点简直都是他的学徒，所以口味都吃起来相差不大，他家一天能卖出去上千个牛杂串儿，上百斤青菜，那种吃了还想吃的滋味。

　　牛百叶最受好评也是最花功夫的，有必要清洗到位，单单清洗就要花上三四个小时，再加上炖煮的时刻，所以从一大早一向忙到黄昏才干开门经营，他们家摊点尽管粗陋，可是卫生做得很到位，并且他家滋味好，主要在蘸料上，孔叔家的蘸料为他家的牛杂如虎添翼。