近来，证券时报记者看望淄博当地发现，环绕烧烤这张“手刺”，淄博已构成了生鲜物流大市、商用厨具工业集群等特征地舆标签。当时，在因烧烤带来的流量的漫灌之下，淄博相关工业也在寻求进阶。

　　4月18日下午4点，淄博城西二号烧烤店后厨，从事烧烤23年的徐春站在一条长2米多的烤炉前不断翻动着炉上的羊肉串，而厨房外，顾客开端不断涌入。

　　“晚餐时段一般从5点左右开端上客，一直到晚上12点，咱们一般到9点来钟才有十多分钟的歇息时刻。”徐春一边忙活着一边与记者攀谈，在他周围，另一位烧烤师傅赵基润在另一条长炉上烤制着生蚝。记者看到，后厨中除了两位烧烤师傅外，还有多名串制烤串的职工，而他们更是从朝晨便开端作业到现在。

　　从本年3月初开端，淄博烧烤忽然走红，城西二号的客流量剧增，来此“撸串”的除了本地人，外省“慕名而来”的游客也占到大都。记者查询了烧烤店门前停放车辆的车牌号，最远的来自广东。

　　跟着“进淄赶烤”的游客蜂拥而至，淄博焰火气味也达到了沸点。记者去到几个抢手地址看望，即便是作业日也人流如织。

　　淄博商务局数据显现，自3月份以来，全市1288家烧烤运营业户日均招待人数13.58万人，主城区张店要点烧烤店营业额同比增加35%左右；主城区周边区县周村、临淄要点烧烤店营业额同比增加20%以上。

　　18日晚上9点多，记者来到临淄区烧烤广场，广场外相同停放着来自天涯海角的车辆，还有排成长队的出租车。

　　进入广场内，局面更为壮丽，约20家烧烤店前摆放着鳞次栉比的烧烤方桌不可胜数，每桌能坐下6至8人，围着小烤炉铁签子堆积着一把又一把，周围还有堆积如山的啤酒箱。

　　记者询问了多家烧烤店，均表明这个时刻现已没有牛羊肉了，只能烤一些蔬菜和小海鲜。几个骑着三轮车卖糖葫芦的小贩从记者身旁通过，车上本来插着糖葫芦模具现在现已一根不剩。烧烤广场内还有几位周边小超市的职工胸前挂着小盒在卖卷烟，每通过一个摊点都会被门客包围。此外，还有不少网红博主正在直播带货。

　　据当地媒体报导，3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、抵达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并接连5次打破近三年来该车站单日到发旅客数新高。19日，记者查找酒店住宿，淄博几大城区酒店简直处于满房状况。

　　即便客流已快逾越城市承载才能，但淄博烧烤的这把火还在升温，在行将到来的五一黄金周，估计还将掀起一轮烧烤高潮。据美团、群众点评等方面数据显现，五一假日淄博火车票查找增幅位居全国榜首，淄博旅行订单（含酒店、景点门票）同比增加超20倍。

　　为招待好“赶烤”大军，当地政府注册烧烤高铁专列、公交专线，并加强烧烤摊民警巡查，72小时连夜修正网红商场八全局邻近路途，严抓价格监管，此外还加快建造新烧烤城，为将在五一举行的烧烤节扩展招待才能。

　　这段时刻，天涯海角的门客来到淄博大快朵颐，烧烤牛羊肉消耗量巨大，怎么满意忽然猛增的需求，确保“吃肉管够”，淄博生鲜供给链发挥了重要效果。

　　4月19日，记者来到淄博海月龙宫物流港，作为淄博乃至鲁中区域最大的海鲜牛羊肉物流港，淄博烧烤约70%的食材供给便来自于此。而行将举行的淄博烧烤节会场也正选址在物流港旁。记者来届时，物流港内装载着肉品的车辆来往络绎，反常繁忙。

　　上午9点多，记者来到物流港内的伊老四牛羊肉的店，一辆五菱红光面包车刚装满了一车新鲜肉品从门前动身，而老板娘则在一份记载本上做着记载。“拿货的一般都提早预订，发了一单我就划掉一单，今日早上现已划了好几页的订单了。”伊老四牛羊肉的老板娘告知记者。

　　店东老伊说，这一个月店里的牛羊肉销量很大，简直是平常的一倍多，他们夫妻俩每天都忙得连轴转，顾不上歇息。“清晨1点多肉送到店里，咱们开端把肉按部位切割，到了4点多就有商家来进货了，一直到上午9点多都是十分忙的状况。”

　　老伊向记者坦言，疫情三年店里运营惨白，本年以来才开端有起色，最近借着烧烤的热度店里生意又从头兴旺起来。在老伊看来，“淄博烧烤好就好在肉新鲜且廉价，从咱们视点来看，肉不是新鲜现宰的人家进货的不要，而且这一个月以来肉也没有提价。”

　　在整个占地270亩的海月龙宫物流港内，既有像老伊相同的夫妻档批发门店，也有规划更大的生鲜供给链办理企业，物流港内大大小小的商户总计426家，成为撑起淄博这座烧烤之城食材供给的重要力气。

　　山东海月龙宫商业办理有限公司总经理梁栋向记者介绍，2022年7月海月龙宫物流港正式启用，是山东新旧动能转化工程，总出资13.5亿元，园区内设有冷链物流配套区、5万吨才智冷库、归纳买卖大厅、海鲜批发买卖商场等，其间齐鲁生鲜电商工业基地，包含了商用公寓以及电商直播基地，一系列才智化园区窗口。

　　“现在园区的周转频率远超预期，冷库每天出货量约在400吨左右。”梁栋表明，“海月龙宫物流选址从多方面归纳规划，从地舆区位上看，物流港处于京台高速与济青高速这两条重要高速的交汇处，西邻阿里巴巴的纽澜地项目，未来依托区位优势将会打造成一个集冷链物流集散数字农业为一体的大型绿色冷链物流工业基地，以及一站式农副产品集散基地。多样化的区域设置，让这儿的商户能够更有用的进行货物运输、分拣，物流配送服务半径可达100公里。”

　　小饼、小葱和小炭炉，被网友评为淄博烧烤的“魂灵三件套”，其间每桌装备的小炭炉是淄博烧烤有别于其它当地烧烤的一大特征。

　　而在这个小炭炉的背面，在淄博朱台镇构成了一条商用厨具工业集群，当地出产的商用厨灶、炊具、烧烤设备等大批量向国内供给。

　　开车行进在朱台镇大街，沿街林立着大大小小的商用厨具制作企业。在其间一家主营烧烤设备的企业厂区内，记者看到了小炭炉加工诞生的全过程。这家企业的老板李红（化名）向记者表明，“现在烧烤设备的订单现已接不过来了，想拿货至少要等半个月之后，而且4月底行将举行厨具节展会，咱们也在赶制那一边的产品。”

　　李红所说的厨具节展会，指的是第十七届我国（博兴）世界厨具节展会，举行地坐落滨州市博兴县兴福镇，处于朱台镇北邻。该厨具节展会自2006年举行以来逐渐成为国内业界较为重要的厨房用品博览会，每年展会前后都是当地厨具出产企业最为繁忙的时期。

　　据了解，兴福镇共有厨具企业1800家，年总产量约300亿元，产销量约占全国商场总额的40%。本年1月11日，工信部发布2022年度中小企业特征工业集群名单，博兴县商用智能厨房设备工业集群当选其间。

　　近年来，因为地缘优势，朱台镇的商用厨具工业在兴福镇的带动下不断开展，现在朱台镇有厨房设备加工企业、运营业户800余家，产量近40亿元。

　　在朱台镇的厨房设备专业村王营村，一位本地人士向记者表明，“一个烧烤摊上你能看到的但凡不锈钢资料的东西，根本都出自这儿，比方烤炉、灶台、蒸煮锅、冷柜，乃至是不锈钢桌子这儿都能出产。近期，厨具的订单量大增工人工资也相应增加，按计件来算，一些工人的月收入超万元。”

　　另一方面，该人士也坦言，现在淄博烧烤火了，带动烧烤设备需求量大增，但烧烤设备的制作赢利是相对较低的，技能门槛也不高，所以，当时整个朱台镇还在推进工业晋级转型，向着集成化方向开展，而且凭借展会等途径沟通，加强当地企业的技能立异、进步产品质量。

　　淄博烧烤走红，金融业也在当地烧烤职业开展中供给助力，近期不少金融机构借淄博烧烤抢手，推出了“‘金炉’极速贷”“优享淄味贷”“淄滋贷”“烧烤贷”等各类烧烤相关的特征信贷产品。

　　据了解，邮储银行淄博市分行针对烧烤类的餐饮运营业户，烧烤用具、食材等工业链企业及个体工商户，专门推出“金炉”极速贷事务，金额最高可达500万元，利率最低可至3.65%（一年期）。而齐商银行推出“淄滋贷”，向契合条件的烧烤及相关职业界个体运营者、小微企业发放运营性借款。

　　此外，张店农商银行、临淄农商银行、沂源博商村镇银行等也相继推出了针对烧烤职业的产品。到3月末，淄博全市累计发放烧烤职业相关借款590.55万元，发放借款笔数34笔。

　　企查查数据显现，山东省现存烧烤相关企业4.22万家，位列全国第二。其间，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。到4月12日，淄博市新增烧烤相关企业447家。其间，淄博市2023年榜首季度新增336家，同比增加111.32%。

　　值得注意的是，跟着淄博烧烤名声大噪，各界也在多方面假势淄博烧烤。记者注意到，紧邻的省会济南也新出现不少以“淄博烧烤”为招牌的烧烤店。

　　相同在近期，本钱商场也掀起淄博烧烤热，同为山东的多家食物加工板块上市公司被冠以“淄博烧烤概念股”，包含得利斯、惠发食物、龙大美食、西王食物等相关个股在股价上也有所体现。

　　潍坊某上市公司相关负责人向记者表明，公司在淄博有产品出售事务，其间墨鱼烧、鱼豆腐、烤肠等产品合适用于烧烤，公司也在当地进行来产品推销活动。

　　流量盛宴让淄博烧烤职业快速胀大，但在业界人士看来，流量盈利随时或许退去，能留存下来的会是那些真实做好内功的企业。淄博烧烤企业城西二号的负责人杨飞向记者表明，结合消费晋级的大趋势，烧烤职业在当时的开展阶段有必要寻求绿色、健康、环保，“首要食材供给有必要优质，配方要根据当地特征，供给链要有满足强的支撑力，要想做强做大一个烧烤品牌，这些方面都十分检测企业的归纳办理才能。”

　　“淄博烧烤的火爆主要有几个节点。”食物工业剖析师朱丹蓬向记者剖析，“首要最关键是疫情的铺开，让我国的每一寸土地都康复了焰火气；第二个方面，现在全国各地当地政府都在使用一些餐饮的事情，在打造本身的城市手刺，如长沙、成都，这些都十分成功；第三是途径端，例如抖音、快手、小红书等自媒体途径起到了火上加油的效果；第四方面是消费端，能够看到整个烧烤的重度消费人群是新生代，他们尝鲜式的消费心思支撑着许多抢手IP以及有差异化餐饮兴起。”

　　他以为，淄博烧烤在方针端加持、途径端赋能、工业端发力，以及消费端认可的情况下，构成了当下淄博烧烤现象级的火爆场景。

　　成为网红之后，淄博也在寻求将淄博烧烤打造成像兰州拉面、沙县小吃、柳州螺蛳粉相同的当地性品牌，成为淄博的城市IP。

　　淄博这一次能否讲好烧烤的商业故事？朱丹蓬以为，烧烤地域品牌的构成关键在于规范化、专业化、品牌化、本钱化以及规划化。

　　“现在我国的烧烤职业还处于较为低端的工业格式，整个职业的乱象较多。未来，在新生代的人口盈利不断叠加的大盈利之下，怎么规范整个烧烤职业，使其进入大雅之堂，关于这个赛道的高速开展、高速扩容，有着十分重要的里程碑式的含义。”朱丹蓬说。

　　记者注意到，4月14日，淄博市烧烤协会揭牌，淄博市商务局党组书记、局长殷启迪介绍，该协会前期以规范的烧烤店为主开展会员，后期扩展烧烤用具、食材等工业链企业参与，逐渐扩展协会覆盖面和引领力。一起将定时研讨部署烧烤职业相关严重事项，安排参与各类严重活动，研讨拟定淄博烧烤集体规范等。

　　朱丹蓬表明，“本年，跟着整个疫情铺开，经济根本面向好，我国的餐饮职业获得了十分好的消费盈利，在方针端扶持，工业端加快立异晋级迭代的效果下，国人关于餐饮的消费决心提升了、频次进步了、层次也提升了，因而也十分看好未来餐饮职业的开展。”

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