最近，“淄博烧烤”火爆出圈。清明小假日期间，淄博火车站的客流量比新年还夸大，听说有些烧烤店一天翻台500桌都不够吃。

　　这样的热度乃至让五一节前的淄博发出了一封“劝退”信，恐因招待才干缺乏不能让游客尽兴，期望咱们错峰出游，又引荐了山东其他兄弟城市组成“山东旅行天团”，实在是本年最佳旅行营销事例了。

　　那么，让咱们趋之若鹜的“淄博烧烤”是什么特色呢？小饼烤炉加蘸料，在淄博吃烧烤，不是直接吃烤好的肉，而是有配套的小饼，把烤串在烤炉上再热一热，卷入饼子里一同吃。所以，街头巷尾，你看到的烧烤摊和其他当地截然不同，三五老友围坐一圈，小炉子一摆，羊肉、牛肉、板筋......火候都由自己把握。

　　其实，淄博也不是一开端就有这样的吃法，据笔者的淄博老友泄漏，早年间，淄博烧烤的老板大多都是东北过来的，吃法也并没有什么不同，不知怎的，就创出了这一套小串小饼加小葱的吃法。

　　而依据淄博某烧烤店老板的说法，“小饼卷肉”形式成型于上世纪90年代中期。开端是一两家店先创出来，然后咱们开端争相仿照，到了2008年前后，淄博的烧烤店基本就大面积推行这种吃法了。

　　在全世界，或许都没有像我国民众这样如此酷爱夜宵文明，光夜宵的纪录片就能拍出《向着夜宵的方向》《人生一串》《宵夜江湖》《一晚一顿小烧烤》......且都不带重样的。并且，只需看过这些纪录片，就会知道，淄博烧烤，在咱们我国的夜宵江湖里，其实便是个弟弟。

　　《宵夜江湖》里的沈阳篇里有这么一家店。这家店的首要门客以中年男性居多，主打产品是羊枪羊蛋，没错，便是公羊的生殖器。可想而知，只要真实的老铁，才干在这家店里把酒言欢。

　　在以糙爷们儿为首要组成的东北地界，这家烧烤店竟能把羊枪羊蛋分解成十几个产品，每一种产品的口感都有所不同，Q弹的，软嫩的......羊的命根子都能烤得如此鲜美，东北烧烤的位置可见一斑了。

　　在新疆的美食中，“烤”制的食材是尖端的存在。这一点在朱时茂和陈佩斯的小品《羊肉串》里就有领会。

　　《向着夜宵的方向》的新疆篇里，有一家父子运营的烧烤店，看完相同让人心向往之。每天早上，老板从商场买来新鲜的羊肉进行处理，大块的肉串在铁签上，肥瘦相间，肉串挂进馕坑里，二三十秒就能够烤至八老练，撒上佐料持续烤制，外面酥酥的，里边嫩嫩的，光是回想，就能留下口水。

　　除了惯例烧烤烤串质量，这家店的招牌菜品，则是烤假腰子（不得不说，应该没有哪个国家那么爱吃动物的下水部位，并且能吃出这么多把戏了吧）。羊腰子望文生义，而假腰子，是把心、肝、肺剁碎，包进羊肠或羊网油，一层层剔透的“油衣”包裹着新鲜的皮牙子、羊肝等，油呲呲的在烤肉炉上烤制。

　　丰厚的口感层次，让人不由感叹：血脂高就高吧，美食在前，不吃上一点儿，怎能叫爽快人生？

　　并且，在新疆吃烤肉，还能够点上馕饼，烤馕配烤肉，消解了肉的油腻，越吃越香，三天胖10斤不是梦！

　　这家店的老板是一个姑娘，父亲是我国人，母亲是越南人，爸爸妈妈离婚后，母亲回到了越南，再也没有回来。她由于怀念母亲，开的这家炒螺店，主打越南风味，没想到“妈妈的滋味”为她赢得了很多“回头客”。

　　越南风味的炒螺，天然不是中式做法，各种香料的叠加，酸酸辣辣又甜甜，而香螺则是商场上最新鲜的进货回来，用回形针将螺肉挑出来，筋道Q弹，难怪有老客说，三天不吃就想得很呐。

　　除了越式炒香螺，还有成都的冷锅串串、顺德海鲜粥、洛阳牛肉汤、南昌小龙虾、石棉烤鱼片、厦门牛肉面、宜昌小胡牛、楚雄香辣兔.......夜宵之多，一篇写不完。

　　假如暂时没机会去那么多当地吃吃吃，不如看看《向着夜宵的方向》之类的纪录片。身体和心灵，总有一个在路上~