椒盐：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。

　　腌制配料：苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。

　　1、把羊腿双面大约每距离3-4厘米左右，用到齐截个口儿，然后再用签子将肉面军训的交叉若干和孔洞，做完这一步后把羊腿放入容器中，参加适量清水吞没，浸泡半响，把血水泡出来，冲刷洁净，控干水分，备用。

　　2、炒锅中参加食盐60克，再参加白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克，小火炒制大约1分钟左右后再参加花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香叶3片，再炒制大约1分钟，将香味炒出来后，关火，把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎，备用。

　　先参加捣碎后的椒盐，把羊腿用椒盐搓弄10分钟左右，再参加苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐，搓弄5分钟，最终将一切的料摆放在羊腿上，冷藏腌制2小时以上，备用。

　　4、把腌制好的羊腿快速冲刷洁净表层的腌料，控干水分，刷一层油，放入烤箱中上下210°烤制60分钟后取出刷一层油，再放入烤箱中烤制60分钟取出，均匀的撒上烧烤料，再烤制5分钟后即可出炉。

　　孜然粉2000克、辣椒面180克、熟花生碎150克、熟白芝麻75克、食盐30克、麻辣鲜20克、味精20克、鸡精20克、十三香10克、麻椒面10克、胡椒粉5克。