尽管仅仅大集上的一个摊子，可是大叔的炒菜摊子，铺得很大，菜品的品种有30多种，跟城里一个饭馆差不多。提早准备好的食材放到塑料盒里，看上去就十分的新鲜，让人感觉很有胃口。

　　自己垒的土灶台，装一根烟筒就可以炒菜了。客人就餐的餐桌便是寒酸的小桌子，小矮凳子，可是出摊就坐满人，别看大叔在大集上卖炒菜，各种层次的菜品包罗万象，最廉价的素炒，像清炒土豆丝，清炒绿豆芽，5块钱一份。

　　清炒野生小鱼是15块钱，还有炖鸡，炖猪头肉，这样的硬菜价格都在四五十元，海鲜也有，各类菜品一应俱全，一口锅都来不及炒，摊子上有两位大叔操作两口锅。大叔们的手工很高，炒菜的速度很快，三五分钟就能炒好一盘菜，炒出来的菜可以说是色香味俱佳。

　　大叔用的食材都是很好的，炒菜用的油都是花生油，乡村各类食材完全，价格还廉价，因而炒菜摊子上的成本低，蔬菜就不用说了，大集上现买都是新鲜的，用的肉，都是当地的土猪肉也都是每天现杀的。

　　好的食材是不需要过度烹制的，大叔家的菜摊上的佐料，便是用一点酱油，盐没有其他的添加剂，能吃到这菜品的原汁原味。有几道特色菜很受欢迎，爆炒猪头肉点赞率很高，来喝酒的大叔们仍是喜爱用这种硬菜来下酒。尽管是在露天尘土飞扬，可是喝点小酒的感觉很不错，或许这才是真实的烟火气吧。