质料:羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、姜3片。特征:在家做“高保真”烤羊肉串。中国古代医学以为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优秀的温补强壮剂。]操作:1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火持续煮3分钟，待水天然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

　　3、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时刻越长越好，如果能超越2小时，膻味去除的作用更好）。

　　4、将花椒水倒掉，参加2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

　　6、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩下的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最终撒上辣椒面，放入烤箱中层。

　　7、用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在反面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。

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